Cucina Regionale Svizzera

Perché gustare le specialità tradizionali svizzere

nel Swiss Italian German Restaurant?

Un viaggio culinario attraverso le regioni Svizzere

Venite ad assaggiare la vera cucina svizzera e a gustare i piatti che Alfredo ha selezionato e creato per voi nel Swiss Italian German Restaurant.

La Svizzera è storicamente un paese di contadini, per cui i piatti tradizionali svizzeri sono preparati con ingredienti semplici come verdure, pesce, carne e formaggio come il famoso Gruyère Svizzero, che all'inizio del 2020 è stato nominato il miglior formaggio del mondo.

I piatti più popolari della Svizzera occidentale sono di solito piatti a base di pesce e formaggio, preparati per lo più con carne, come il Bifteck de bœuf à la bière o in svizzero tedesco Saftplätzli, il piatto di formaggi, il piatto vallesano e la fonduta di formaggio e la raclette.

La cucina svizzera nord-occidentale e nord-orientale offre una grande varietà di piatti di carne come l'insalata di salsiccia e formaggio, Chäs Schnitte, i magroni alpini, i panini al formaggio e prosciutto e il "favorito dei svizzeri", il cordon bleu, che viene preparato con "carne di vitello" o "maiale", farcita con prosciutto svizzero e formaggio svizzero, nonché la SchniPo (cotoletta impanata con patatine fritte), la Sennenrösti - una Rösti bernese con pancetta e cipolle, bistecca di maiale alla griglia, pomodori, fette di mela gratinate con Gruyère. Ma il piatto svizzero più famoso è il Zürcher Geschnetzeltes con Rösti.

La Svizzera è nota anche per i suoi dolci. Tra i più famosi ci sono le meringhe della regione di Berna, la mela flambé della Turgovia e lo strudel di mele che proviene dalla Svizzera nordoccidentale ed è uno dei dolci più apprezzati in Svizzera. Offriamo anche caffè svizzeri come il Kaffee Luz e il Kaffee Fertig, così come il Caffe Corretto con Vino Rosso o la Grappa della Svizzera meridionale.

"En Guete Mitenand"

Antipasti & Snacks

Anche se la gente in Svizzera non vive solo di pane, in Svizzera si vive particolarmente bene di pane, perché i svizzeri amano avvolgerlo o farcirlo con salame, prosciutto, pancetta, formaggio, verdure, foglie verdi, sottaceti e altri deliziosi ingredienti.

Al Swiss Italian German Restaurant, Alfredo ha creato antipasti e spuntini eccezionali per la piccola fame, come la Käse Platte, Walliser Plate, Käse Sandwich, Schinken Käse Sandwich, Wurst Käse Salat, Chäs Schnitte e Älplermagronen Urner Art...

Käse Platte

Käse Platte

diversi formaggi svizzeri: gruviera, tilsiter, appenzeller, emmentaler e raclette, cipolle sottaceto, sottaceti, pomodori, burro e pane casereccio
Php 890.00


Walliser Platte

Walliser Platte

salumi: carne secca, prosciutto cotto, prosciutto crudo, speck, salame formaggio: formaggio da raclette, verdure in sottaceto e pane casereccio
Php 890.00


Käse Sandwich

Käse Sandwich

pane casereccio coperto di formaggio, insalata, pomodori, sottaceti
Php 320.00



Schinken Käse Sandwich

Schinken Käse Sandwich

pane casereccio coperto di formaggio e prosciutto cotto, insalata, pomodori, sottaceti

Php 360.00


Wurst Käse Salat

Wurst Käse Salat

foglie verdi, salsiccia svizzera (cervelat), formaggio, anelli di cipolla, peperoni, pomodori, sottaceti e prezzemolo con vinaigrette alla senape, serviti con pane fresco
Php 490.00


Chäs Schnitte, Croûte au Fromage

Chäs Schnitte
(Croûte au Fromage)

pane inzuppato in vino bianco, prosciutto cotto o pancetta e formaggio grattugiato, guarnito con sottaceti e cipolle di perla
Php 420.00
Php 390.00 senza prosciutto/pancetta

Älplermagronen Urner Art

Älplermagronen Urner Art

preparato con maccheroni, patate, pancetta affumicata, formaggio di montagna svizzero e panna, condito con anelli di cipolla arrostiti
Php 490.00
Php 460.00 senza pancetta


Beef Tartar

Beef Tartar

carne di manzo cruda tritata di prima scelta americana preparata con cipolle, capperi, condimenti, whisky o brandy e tuorlo d'uovo crudo, servita con pane tostato

Php 790.00 / 150g

Crevetten Cocktail

Crevetten Cocktail

gamberi, foglie verdi, salsa cocktail fatta in casa con pane tostato
Php 590.00



Swiss Beef Burger

zubereitet mit 200g 85/15 Angus-Rindfleisch, gefüllt mit Schweizer Käse und überbacken auf einem hausgemachten Schweizer Brot mit hausgemachter Schweizer Burger Sauce, Salatblättern, Zwiebelringen, Tomaten und Essiggurken

Php 390.00

Fondue

La fonduta di formaggio svizzero è una grande pentola piena di formaggio fuso, l'intingolo perfetto per il pane fresco e le verdure al vapore, consigliamo 100-150 g di formaggio a persona. Ma è possibile ordinare altro formaggio, nel momento in cui si ordina la fonduta.

Classic Swiss Cheese Fondue

Classica Fonduta di Formaggio Svizzero

Preparato con aglio, gruviera, emmental, vino bianco secco, succo di limone, kirsch, pepe, noce moscata, paprica, servito con pane casereccio

Php 1'490.00 / 300g
Php 1'980.00 / 400g
add +500.00 / 100g

Fonduta della Svizzera Centrale

Preparato con aglio, gruviera, raclette, tilsiter, vino bianco secco, succo di limone, kirsch, pepe, noce moscata, paprika, servito con pane casereccio

Php 1'690.00 / 300g
Php 2'250.00 / 400g
add +565.00 / 100g


Fondue della Svizzera Orientale

Preparato con aglio, appenzeller, tilsiter, vino bianco secco, succo di limone, kirsch, pepe, noce moscata, paprika, servito con pane casereccio

Php 2'180.00 / 400g
add +530.00 / 100g

Si può bere l'acqua con la fonduta al formaggio o la raclette? NO...

...non bere nient'altro che queste 3 bevande: Bevi vino bianco, sorseggia kirsch, o bere un alle erbe, verde o nero con la fonduta o la raclette.

Ingredienti supplementari

Miscela di erbe fresche con cipolle Php 50.00

Porcini (funghi freschi) Php 340.00 / 50g

Verdure a vapore Php 60.00 / 100g

Pomodori con cipolle Php 60.00 / 100g

Kirsch Php 260.00 / 30ml

Speck (pancetta) Php 590.00 / 250g

Vino della casa (dry white) Php 290.00 /250ml

Tè alle erbe Php 80.00 / cup

Raclette

Piatto svizzero a base di formaggio originario del Goms, Vallese

La raclette è un formaggio a pasta semidura che di solito viene modellato in una forma di circa 6 kg. Il formaggio di latte di mucca alpina viene utilizzato soprattutto per la fusione, ma viene anche consumato come fetta in panini e piatti troppo cotti...

La raclette è un piatto di formaggio svizzero originario del Goms, nel Vallese. La raclette viene preparata riscaldando il formaggio e raschiando la parte fusa in un piatto, poi viene servita con patate bollite, e verdure sottacetti.

Raclette

Raclette

La raclette è un piatto, di formaggio fuso, che serviamo con due patate, cipolle sottacetti e verdure
Php 490.00 / portion





Cordon-Bleu Festival

Tutti i nostri Cordon-Bleus sono preparati con bistecche di maiale magre e stagionate. I Cordon Bleu li facciamo ripieni con formaggio svizzero, prosciutto svizzero o altri ingredienti - vedi sotto, sono impanati con uova, farina e pangrattato, poi fritti in padella con olio di girasole. Li ricopriamo tradizionalmente con spicchi di limone. Li serviamo con patate (a spicchi o patatine fritte) e insalata mista o con il contorno menzionato, vedi Cordon Cini e Cordon Zola.

Cordon-Bleu Festival

Cordon-Classic
PROSCIUTTO SVIZZERO, GRUVIERA, ERBE E SPEZIE
Php 590.00

Cordon-Öpfel
PROSCIUTTO SVIZZERO, EMMENTAL, MELE, ERBE E SPEZIE
Php 630.00

Cordon-Böllä
PROSCIUTTO SVIZZERO, GRUVIERA, CIPOLLE, ERBE E SPEZIE
Php 620.00

Cordon-Chnobli
PROSCIUTTO SVIZZERO, GRUVIERA, AGLIO, ERBE AROMATICHE E SPEZIE
Php 610.00

Cordon-Cini
PROSCIUTTO DI PARMA, FORMAGGIO ITALIANO, AGLIO, FUNGHI PORCINI, ERBE AROMATICHE E SPEZIE. SERVITO CON TAGLIATELLE AL BURRO E SPINACI O BROCCOLI
Php 790.00

Cordon-Fire
SPECK SVIZZERO (PANCETTA), GRUVIERA, CIPOLLE, AGLIO, PEPERONCINO, ERBE AROMATICHE E SPEZIE
Php 650.00

Cordon-Salvia
PROSCIUTTO DI PARMA, EMMENTAL, SALVIA E SPEZIE

Php 680.00

Cordon-Speck
PANCETTA, GRUVIERA, CIPOLLE, CIPOLLE, HEBS & SPEZIE
Php 690.00

Cordon-Sürchrüt
SPECK SVIZZERO, FORMAGGIO RACLETTE, CRAUTI, MELA, ERBE E SPEZIE
Php 660.00

Walliser-Bleu
SPECK SVIZZERO, GRUVIERA, POMODORI, CIPOLLE, ERBE E SPEZIE
P
hp 730.00
! this cordon-bleu is NOT breaded, but over backed with gruyere ! .

Cordon-Zola
PROSCIUTTO DI PARMA, GORGONZOLA, AGLIO, AGLIO, ERBE AROMATICHE E SALSA DI POMODORO. SERVITO CON SPAGHETTI CONDITI CON SALSA DI POMODORO E BROCCOLI O SPINACI
Php 770.00


Cordon-Bleu

Traditional swiss zum Editieren

Fischknusperli

Fischknusperli
(Poisson en Batteuse à la Bière)

fish and chips alla svizzera. In pastella di birra filetti di pesce fritti, serviti con salsa tartara, patatine fritte e anelli di cipolla
Php 390.00


Rahmschnitzel

Rahmschnitzel

bistecche di lombo di maiale alla griglia, flambe', servite con una deliziosa crema di funghi, servite con spaghetti al burro e verdure miste
Php 590.00

Rindsrouladen

Rindsrouladen

con pancetta affumicata, gruviera, cipolle, sottaceti e peperoni filetto di manzo ripieno su una delicata salsa al rosmarino al vino, servito con cubetti di patate al rosmarino rosolate e verdure di stagione
Php 620.00


Saftplätzli

Saftplätzli
(Bifteck de bœuf à la bière)

con cipolla, pancetta in bistecche di lombo di maiale brasato alla birra, servite su un letto di fette di patate bollite
Php 590.00

Sennenrösti

Sennenrösti

Medaglioni di lombo di maiale, fritti in padella e fiammeggianti, conditi con pomodori, mela, erbe aromatiche, serviti su un letto di rösti bernesi, poi ricoperti gratinati di gruviera svizzera
Php 690.00


SchniPo, Schnitzel Pommes Frites

"SchniPo"
(Schnitzel Pommes Frites)

con farina, uova e pangrattato impanato Bistecche di maiale magre e stagionate, servite con patatine fritte e insalata mista
Php 590.00


Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes

lombo di maiale tritato e pestato a mano, funghi, prezzemolo, deglassato con vino bianco e panna, servito con rösti al burro (torta di patate svizzere)
Php 690.00


Swiss Desserts

Apfelstrudel

Apfelstrudel

strudel di mele al forno casalingo, servito con gelato alla vaniglia e panna montata
Php 320.00



Flambierter Apfel

Flambierter Apfel

in brandy e zucchero di mela saltata in padella, servita con gelato alla vaniglia alla fiamma
Php 390.00

Meringues

deliziose meringhe con panna montata
Php 190.00